Экскурсия по заводу начинается сразу с того, что гостям показывают сорта винограда, которые на донской земле более 200-т лет назад выращивали казаки. Экскурсовод со знанием дела рассказывает о том, как казакам удавалось снимать рекордное количество урожая с лозы. 

Ростовская область — исторически является одним из ключевых аграрных регионов России, где агропромышленный комплекс составляет основу экономики и социальной стабильности.  Отдельное место в аграрной палитре Дона занимает виноделие. В августе текущего года на уровне правительства Ростовской области была утверждена Стратегия развития виноградарства и виноделия до 2030 года. Среди основных задач — защита автохтонных (местных) сортов и рост конкурентоспособности донской продукции. 

Завод по праву считаются визитной карточкой и гордостью Ростовской области. Сегодня завод выпускает 17 коллекций, в которые входит более 80 наименований тихих и игристых вин. Бренд успешно представляет Россию на российских и международных конкурсах. Однако за этим успехом стоит богатейшая история, с которой в ходе юбилейной экскурсии смогли познакомиться представители донских СМИ.

От казачьих традиций до промышленного масштаба

История предприятия уходит корнями в 1786 год, когда казаки станицы Цимлянской начали производить игристое вино, ставшее впоследствии знаменитым на всю Российскую империю. Первый цех по переработке винограда был основан в начале XX века, а в 1932 году на базе местных колхозов было решено организовать Цимлянский виноградный совхоз. Первый значимый урожай собрали в 1936 году — 252 тонны винограда. В ту пору здесь производили только виноматериал, а само вино делали в Ростове-на-Дону. Во время войны завод был разрушен, но производство не остановилось — оно продолжалось под открытым небом вплоть до открытия современного предприятия.

 «Наша история — это путь длиной в 240 лет. В 1962 году был запущен завод игристых вин, а в 1974-м проведены масштабная реконструкция и внедрена непрерывная технология шампанизации — это позволило выйти на 6,5 миллиона бутылок в год. Но настоящая новая эпоха для нас началась с 2019 года: мы обновили оборудование, восстановили виноградники, заложили более 250 гектаров новых посадок, сохранили и расширили рабочий коллектив. С 2021 года открыли предприятие для туристов, а в 2024-м завершили реконструкцию дегустационного зала с музейной зоной,  - говорит генеральный директор АО «Цимлянские вина» Аскер Хапаев.

В ритме сбора: как рождается цимлянское

Сегодня площадь собственных виноградопригодных земель предприятия составляет 1 666 га, из которых плодоносит 584,6 га. В хозяйстве выращивают более 24 сортов винограда: европейские сорта Шардоне, Каберне, Мерло, Алиготе, Ркацители и Саперави, сорта советской селекции и автохтонные сорта – Цимлянский чёрный, Красностоп Золотовский, Сибирьковый, являющиеся гордостью Долины Дона. 

Гости пресс-тура также посетили историческое место — первую производственную площадку в ст. Хорошевской, где на высоком берегу Цимлянского водохранилища сами сделали впечатляющий сабраж. 

Сабраж как приятное послевкусие остается в памяти от посещения завода - искрящийся, эффектный. У гостей есть возможность с помощью сабли открыть одним ударом бутылку и под звонкий смех загадать заветное желание. Как поясняет экскурсовод Анастасия, оно обязательно должно сбыться. 

Аскер Хапаев, генеральный директор АО «Цимлянские вина»:
«Наши виноградники расположены в Долине Дона – северной границе промышленного виноградарства России, которая относится к зоне экстремального виноделия. В этих краях бывает жаркое, засушливое лето и холодные, малоснежные зимы, а период для вегетации лозы короткий. Но благодаря трудностям, которые преодолевает виноград в процессе роста и созревания, мы создаем вина с уникальными органолептическими характеристиками. Уборку винограда мы обычно начинаем в августе — с белых сортов, а заканчиваем ближе к октябрю Цимлянским чёрным».

Участники пресс-тура ознакомились с полным циклом производства: от цеха первичной обработки, выдержки и шампанизации до розлива и упаковки. На заводе применяются все современные технологии производства тихих и игристых вин: Шарма-Мартинотти, классический метод шампануа, а также старые традиционные казачьи методы производства игристых, разработанные ещё казаками в XVIII веке. Ежегодно линейки продукции пополняются новыми интересными образцами.

Планы и поддержка

Цимлянский винзавод идет в ногу со временем, следит за трендами виноградарства и виноделия в России, по необходимости происходит модернизация производственных мощностей завода. Предприятие также является участником регионального брендового эногастрономического маршрута «Долина Дона», совсем недавно здесь встречали федеральных экспертов, которые будут принимать решение о присвоении ему статуса Национального туристического маршрута. 

В будущем руководство завода задумывается над созданием туристического комплекса на берегу Цимлянского водохранилища и расширением этого направления бизнеса.

Большую роль в успешной работе аграриев играет банковская поддержка. 

Константин Бугрим, управляющий Ростовским отделением Сбербанка отметил:
«Поддержка АПК — стратегический приоритет для Сбера. Мы помогаем аграриям получать льготное финансирование, проводить безналичные платежи, предоставляем цифровые сервисы, чтобы управлять хозяйством было удобно даже в удалённых уголках области. На начало октября кредитный портфель АПК в Ростовской области превысил 50 млрд рублей, из которых 21 млрд рублей — льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты. В рамках этой работы мы финансируем и винодельческие хозяйства. Портфель их кредитной поддержки на текущий момент превышает 240 млн рублей.»

Примечательный факт. Первый амбассадор цимлянского – знамений русский  поэт Александр Сергеевич Пушкин. Его роман «Евгений Онегин» хранит первые упоминания о знаменитом уже тогда игристом. 

Да вот в бутылке засмоленной, 
Между жарким и блан-манже, 
Цимлянское несут уже.
Новости на Блoкнoт-Ростов-на-Дону